近年來(lái)，隨著裕民縣旅游業(yè)的快速發(fā)展，游客的不斷增多，原先不起眼的奶疙瘩轉(zhuǎn)眼成了牧民致富的“香餑餑”，牧民們更是從中得到了實(shí)實(shí)在在的效益。

　　奶疙瘩曾是我國(guó)西北草原哈薩克族人民的主食之一，它是將畜奶發(fā)酵后，提取奶油，淋去水分制成的奶塊狀物，吃起來(lái)香甜、松脆、可口，深受少數(shù)民族群眾的喜愛(ài)，哈薩克牧民更是親切地把它稱(chēng)為草原上的“阿勒瑪”（哈薩克族語(yǔ)“蘋(píng)果”之意）。以前，牧民們之所以把畜奶制成奶疙瘩，是因?yàn)樾竽滩槐阌谳^長(zhǎng)時(shí)間存放，而加工成奶疙瘩后，可以存放很長(zhǎng)時(shí)間，一方面，解決了畜奶剩余造成的浪費(fèi)，另一方面，也給家中和鄰居的孩子解決了一些零食。如今，隨著旅游業(yè)的升溫，奶疙瘩成了搶手貨，很多內(nèi)地游客專(zhuān)門(mén)來(lái)到牧民家中購(gòu)買(mǎi)奶疙瘩，有時(shí)還會(huì)出現(xiàn)供不應(yīng)求的場(chǎng)面。一段時(shí)間以來(lái)，以前每公斤不足十元的奶疙瘩漲到了現(xiàn)在的每公斤三十元。筆者在霍塔那拾村采訪時(shí)，村民葉爾江高興地對(duì)我說(shuō)，他家去年賣(mài)奶疙瘩200公斤，收入6000多元！