禮樂(lè)的老鼠是吃田里的糧食長(zhǎng)大的，個(gè)頭大，肉味清甜。

　　禮樂(lè)有多間食肆有老鼠肉食，這里有紅燒田鼠肉、脆皮田鼠拼盤、藥膳田鼠湯、盤仔局田鼠、黑豆火文田鼠、七彩田鼠絲、蛇鼠一品窩、香米田鼠飯以至倒掛蝙蝠湯都有。

　　老鼠加工時(shí)經(jīng)過(guò)斬頭斬尾斬腳，水煮去膻，切件加佐料炮制，幾道工序后上到臺(tái)面時(shí)，見(jiàn)不到老鼠的原狀了。特制后的老鼠肉有豐富營(yíng)養(yǎng)、滋陰壯陽(yáng)活血、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)發(fā)之功效。

　　據(jù)介紹，禮樂(lè)屬禾田區(qū)，鼠多，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民有捕鼠、食鼠的習(xí)慣，家家戶戶喜食老鼠，老鼠成了世代相傳的佳肴。禮樂(lè)人吃田鼠，也吃出了經(jīng)驗(yàn)，蒸、燜、燒、煮等樣樣有心得。