沈丘“全家?！睖?/h1>

更新日期：2009-07-31

全家福湯，又名富貴滿堂。是沈丘縣槐店鎮(zhèn)著名廚師豆全芳，在繼承傳統(tǒng)烹調(diào)技藝的基礎(chǔ)上研究制作的。此湯味美色正，甚得廣大群眾的喜愛和同行的贊賞。全家，顧名思義有男、有女、有老、有少。該湯配料為此共選10種，叫做十全十美或

　　"全家福"湯，又名"富貴滿堂"。是沈丘縣槐店鎮(zhèn)著名廚師豆全芳，在繼承傳統(tǒng)烹調(diào)技藝的基礎(chǔ)上研究制作的。此湯味美色正，甚得廣大群眾的喜愛和同行的贊賞。

　　全家，顧名思義有男、有女、有老、有少。該湯配料為此共選10種，叫做"十全十美"或"滿堂富貴"，并且各種均有代表意義。其中魚代表龍（即男），北方人做壽時均離不開此菜，稱作"鯉魚跳龍門"，被視為吉祥之物；雞代表鳳（作女）；水豆腐代表人在世間要清白一世；玉蘭片即山珍，比喻小字輩們像雨后春筍般茁壯成長；里脊肉即豬肉，比喻富，"脊"同時也比喻為青年一代應(yīng)該成為社會棟梁之材；豬腰比喻腰纏萬貫；腸頭比喻慈母關(guān)心掛念在外游子，謂牽腸掛肚；胡蘿卜，紅色表明此宴是紅事或喜事；蝦仁，為海味即水上漂的；鵪鶉蛋10個，喻為子孫滿堂，同時也以天上珍禽示為吉祥富貴。

　　此湯顏色呈乳白色。湯里朦朦朧朧現(xiàn)出有圓、有扁、有長、有短的東西，像珊瑚，又象琥珀，給人一種撲朔迷離、捉摸不定的感覺。湯上面最后灑一層新鮮韭黃或蒜黃碎末，在陽光或燈光的反射下似滿天星斗，又象碧波粼光，使人浮想聯(lián)翩，似有金銀之貴重。若能喝上一口，讓人覺得咸淡適宜，新鮮別致，回味悠長，色、香、味俱全，妙不可言。1990年在縣、地兩級先后評為地方風味小吃優(yōu)質(zhì)獎。

相關(guān)閱讀：

河南周口

• 07月31日
• 河南沈丘發(fā)現(xiàn)三國古墓并發(fā)掘出大量珍貴文物05月28日