若說(shuō)博山的名館套餐，當(dāng)以聚樂村為龍頭。聚樂村出現(xiàn)之前的若干年問，博山城區(qū)曾有多家飯館，終因規(guī)模影響不大和年代久遠(yuǎn)而多不被今人記得，五十歲以上的博山人從父輩那里依稀聽說(shuō)一些關(guān)于這些飯館的情形。其它店鋪便大多泯滅無(wú)聞了。聚樂村創(chuàng)建于1919年。其年夏季，清朝末科進(jìn)士邑人張新曾(字煥宸，以字行)先生應(yīng)邀在怡園清音閣的茶敘中提出由業(yè)廚世家欒氏等人“成合”飯館的創(chuàng)意，并以“聚樂村”命名。嗣后由欒玉琢、王廣鏞、王光福等前輩先牛議定以股份制形式組創(chuàng)這個(gè)飯莊。原清廷黃河道臺(tái)石金聲家持大股，欒氏持股任領(lǐng)東經(jīng)理，在北京學(xué)過(guò)廚藝的名廚王廣鏞任業(yè)務(wù)經(jīng)理，名廚王光福任副經(jīng)理(時(shí)稱贊襄)，張先生也以小股人伙。張先生仿劉石庵書體榜書“聚樂村”牌匾，為此還吃了一桌翅席。飯莊地點(diǎn)在疊道街轎桿胡同與陳家胡同的的拐角處，后來(lái)遷于西冶街中段新址。

　　聚樂村飯莊進(jìn)一步帶動(dòng)形成成了博山“四四席”的套餐制。所謂“四四”，即四拼盤、四行件、四大件、四飯菜計(jì)十六道菜，供八人食用，人均二品。除四拼盤外，其余者兼有炒、炸、溜、氽、蒸、琉璃、熗、燴等形式組合。至于菜肴的品位高低和飯菜的增減數(shù)額則根據(jù)菜金多寡和就餐者的食量而定。席問東人為表熱情有時(shí)則添菜補(bǔ)簋，那屬不在行制之內(nèi)的增益變更。博山“四四席”菜肴搭配合理，不僅足飽饕餮，也有益健康，依數(shù)理而言也極有淵源。試想席踞八仙桌，坐漆木圈椅，兩兩相對(duì)，賓主得序，顯示個(gè)四面八方的開頭，合出個(gè)四紅四喜的吉數(shù)，所以深受歡迎，沿襲至今。