過了五月端陽，在寧陜鄉(xiāng)村，從淺山區(qū)到高山區(qū)洋芋逐漸進(jìn)入了收獲期。洋芋雖是雜糧，但山區(qū)群眾愛種洋芋，它既可當(dāng)菜，又可當(dāng)飯，一年季少不了。

　　在我的記憶，冬臘月天里，家家戶戶就在地邊燒好了一大堆火糞，犁好了冬地。大年三十剛過，心急的人家就開始點早洋芋，點上幾佰斤種子也不算多。

　　等到收獲的季節(jié)，大人在前面挖，小孩在后面檢。幾天工夫，洋芋在農(nóng)家的堂房里堆成了座座小山。夜里，一家人便圍在小山前按大小優(yōu)劣把洋芋分揀開來，大個的儲存起來，中等的留作種芋，個小的磨粉，渣則喂豬。為了便于保存，也有人家趁晴好天氣曬干洋芋片或洋芋果。于是，在洋芋收獲后的季節(jié)里，家家戶戶的飯桌上都少不了洋芋。炒洋芋絲、洋芋片，炕洋芋粉皮子，蒸洋芋干飯，攪洋芋糊湯，舂洋芋糍耙……吃的花樣一下子豐富多彩了起來。

　　但吃的最多的還數(shù)湯洋芋，里面放點花椒葉子和小青菜，再舂碗大蒜花椒辣子，不僅味道好，還省糧。夏天天氣長，農(nóng)家興吃夜飯。四季豆出來的時候，夜飯是四季豆湯洋芋。南瓜出來的時候，夜飯是南瓜湯洋芋。如果大人們做了一天重活，晚上有時候是打湯洋芋拌湯或下湯洋芋面，也有時候是喝湯洋芋吃兩面黃的鍋盔饃。

　　等到天涼進(jìn)九的時候，農(nóng)家便在院場邊的空地上挖一個或幾個長方形的抗，將洋芋按食用、種用分別窖起來。上面蓋上稻草或苞谷桿，一則保溫，二則遮檔雨水。這樣既避免了受凍后霉?fàn)€，又能防止失去水分后變得干癟。隨吃隨取，十分方便，直到接上二年的新洋芋。