做牛犢湯只備蕎面、奶油、糖即可。先把蕎面和得稍硬之后,搟成薄面再切成四方塊,放入鹽水中煮熟撈出備用。然后把奶油放入鍋內(nèi)燒開再倒入切好的面,燒開即可食用。根據(jù)個人的口味有的放入白糖。
夏季,牛犢湯是招待客人的珍貴食品。節(jié)佳日也吃牛犢湯。夏季奶子和乳油甚豐,因此,吃牛犢湯較多。沒有乳油時,也可用小麻籽做成麻豆腐做牛犢湯吃。
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