黃花菜，《本草綱目》記載為“記憂草”，又名金針菜，單子葉植物綱，百合科多年生宿根性植物。在我國已有二千多年的栽培歷史，秀山縣黃花菜在元朝就有栽培記載，已有600余年歷史，清朝康熙年間，縣志中就把黃花菜列為本縣主要土特產(chǎn)。它的花蕾，也就是黃花菜，自古以來就是一種美食。因其花瓣肥厚，色澤金黃，香味濃郁，食之清香，爽滑，嫩糯，常與木耳齊名，均為“席上珍品”。

　　黃花菜的營養(yǎng)價(jià)值很高。據(jù)分析，每百克含蛋白質(zhì)14.1克，脂肪1.1克，碳水化合物62.6克，鈣463毫克，磷173毫克，以及多種維生素，特別是胡蘿卜素的含量為豐富，干品每百克含量達(dá)3.44毫克，在蔬菜中名列前茅。

 　　秀山黃花品種主要有四月花、四月花雜交一代、茶子花(八月花)和荊州花等，以本地品種四月花為主。四月花產(chǎn)量高、質(zhì)量好、抗病力強(qiáng)，系全國優(yōu)良品種。秀山黃花菜1958年10月在全國廣交會(huì)上評(píng)為第二名優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品稱號(hào)，1976年全國黃花菜質(zhì)量評(píng)比第一名，1978年原四川省黃花菜質(zhì)量評(píng)比第一名，2002年1月在重慶首屆訂單農(nóng)業(yè)及優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品展示展銷會(huì)上，深受廣大消費(fèi)者歡迎，產(chǎn)品被搶售一空。秀山黃花久負(fù)盛名，是保健食品中的滋補(bǔ)圣品。