滇南石屏，一個(gè)神奇而美麗的地方，勤勞勇敢的彝、漢等民族在這里生息和繁衍，他們用辛勤的汗水和智慧的火花澆灌出一朵中國(guó)飲食文化奇葩———石屏豆腐。

 
　　石屏制作豆腐已有400多年的歷史，逢年過(guò)節(jié)，石屏人有做豆腐的習(xí)俗，豆腐被當(dāng)作贈(zèng)送遠(yuǎn)親招待客人的上好禮品。閑時(shí)，不管男女老少，石屏人喜歡帶上家人，邀上親朋到豆腐攤上小坐。咬一口豆腐，品一口梭欏茶，其中滋味，不可言傳。山里來(lái)的彝家漢子，賣掉手里的山貨，必定相邀到集貿(mào)市場(chǎng)豆腐攤上，一碟豆腐，一杯老白干，就能讓一群山里的彝家漢子活得比神仙還快樂(lè)。

　　石屏豆腐從原料、加工到食用，都是一門考究精致的藝術(shù)。其用料，講究的是使用優(yōu)質(zhì)大豆，奇特之處在于使用境內(nèi)特有的天然井水(俗稱“酸水”)作凝固劑，營(yíng)養(yǎng)豐富而不含任何有害物質(zhì)。令人叫絕的是，這種“酸水”離開石屏無(wú)論如何也點(diǎn)制不出豆腐。曾有人用此“酸水”，請(qǐng)石屏的師傅到外地點(diǎn)制豆腐，但試了無(wú)數(shù)次都未成功，有人戲稱石屏豆腐是帶不走的石屏專利。