桂東甜蕨，屬純天然野生植物，生長于海拔1000米以上的高山黃茅之地。盛產(chǎn)于清明節(jié)前后，桂東的各個地方均有出產(chǎn)。人們將它采摘回來后，可用來生炒，也可在沸水中焯一下后腌制儲存，更可以曬成蕨干出售。早在清末，蕨干便暢銷廣東等地，往往供不應求，價格不菲。

　　蕨粉，是以立秋后至次年立春前的甜蕨蕨根為原料，用傳統(tǒng)的民間工藝將蕨根搗爛、過濾、沉淀而成。含有鎂、鐵、鍺等微量元素，具有清熱解毒、利尿、健胃補脾的功能。食用蕨粉對防治中暑、鼻出血、風火牙痛、腹痛、痢疾等有明顯效果，對癌癥、黃膽肝炎等病癥有預防抑制作用。

　　桂東的蕨類中還有一種雷公蕨，經(jīng)加工后制成蕨干，稱之為“紅葳菜”，為桂東特產(chǎn)，是一道名菜，全年產(chǎn)量10噸左右。物以稀為貴，由于產(chǎn)量有限，就顯得更加珍稀了。