馬山養(yǎng)羊歷史悠久，古人云：“馬山三件寶，山羊、沙紙、金銀花”，這是馬山歷史傳統(tǒng)名牌產(chǎn)品，山羊排在首位，說明馬山黑山羊早在遠古時就已聞名于世了。馬山縣地處亞熱帶，氣候溫和，雨量充沛，草木茂盛，樹葉常綠。馬山黑山羊之所以出名，受到青睞，得益在于得天獨厚的飼養(yǎng)環(huán)境和條件。

　　二十一世紀(jì)前，馬山縣人飼養(yǎng)的黑山羊基本上是傳統(tǒng)式的自由放養(yǎng)方法。每天羊群無拘無束地奔跑在群山野嶺之中，餓了吃百草，渴了喝山泉。凈料凈水凈環(huán)境給黑山羊從小到大無毒、無菌、無污染地生長，是絕無僅有的天然綠色食品，難怪馬山縣是惟一榮獲中華人民共和國黑山羊(食品)出口免檢的一個縣。馬山黑山羊具有相當(dāng)高的藥用價值，據(jù)《本草綱目》記載：“羊食百草可療百病。肉是十全大補，肝可明目清肝，血是消暑解毒，膽是療疳治瘡，乳是潤肺清心。凡食羊者，男則補陽，女則滋陰，少則強身，老則延年。馬山人不僅有豐富的養(yǎng)羊技術(shù)，而且還有高超的山羊食品烹飪手藝。如香椿羊扣、燉蹄煎肝、貴妃羊血、王子羊醬等都是馬山獨有的美味佳肴。

　　進入二十一世紀(jì)后，隨著市場經(jīng)濟的發(fā)展，馬山人民為了打造黑山羊品牌，進一步做大做強山羊產(chǎn)業(yè)，培育養(yǎng)殖基地，他們不斷解放思想，更新觀念，充分發(fā)揮資源優(yōu)勢和名牌優(yōu)勢，通過政府引導(dǎo)，群眾參與，在保持傳統(tǒng)飼養(yǎng)方式的同時，加快實施了“羊當(dāng)豬養(yǎng)，草當(dāng)糧種，科學(xué)圈養(yǎng)，適當(dāng)運動”的養(yǎng)殖模式，既擴大了養(yǎng)殖規(guī)模，又保護了生態(tài)環(huán)境。

　　馬山黑山羊肉質(zhì)鮮嫩可口、味道鮮美、營養(yǎng)豐富、蛋白質(zhì)含量高、膽固醇含量低，是人們理想的肉用食品。