酸梅酒是雁江特產(chǎn)，各家各戶自己炮制，貴客臨門時，好客的雁江人就會搬出酸梅酒招待客人。由于炮制方法“純天然”，所以酸梅酒還保持著酸梅的功效。酸梅的好處數(shù)不勝數(shù)，古藥典《本草綱目》關(guān)于酸梅的描述是：“斂肺澀腸，治久咳，瀉痢，反胃噎嗝，消腫、涌痰，殺蟲，解酒毒、魚毒和硫黃毒。”制好的酸梅酒清甜可口，而不影響其藥效，是一舉兩得的好方法，據(jù)說常喝酸梅酒的雁江人健康有活力，很少有高血壓的癥狀。

　　酸梅酒也有助于人體內(nèi)血液酸堿值趨于平衡，肝火旺的人每天適量喝一些酸梅酒，不但能平降肝火，還能幫助脾胃消化，滋養(yǎng)肝臟。另外，酸梅含有特別多的枸櫞酸，能有效抑制乳酸，并驅(qū)除使血管老化的有害物質(zhì)。