河北博野辣椒已有50多年的種植歷史。相傳，明朝洪武年間（公元1368年-1398年），明太祖朱元璋封四太子朱棣為燕王，并派他率兵北征。燕王掃北，逐鹿中原。過(guò)后留下一片焦土。為了補(bǔ)充人丁，恢復(fù)生產(chǎn)，統(tǒng)治者從山西洪洞縣遷來(lái)一批百姓。他們帶來(lái)了家眷、牲口和生產(chǎn)工具，也帶來(lái)了辣椒種子。自此山西的辣椒在望都開(kāi)花結(jié)果，逐漸形成望都辣椒的獨(dú)特風(fēng)味。明末清初，隨著資本主義的萌芽和商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，農(nóng)民對(duì)辣椒的種植開(kāi)始以自給轉(zhuǎn)向大規(guī)模種植的商品化生產(chǎn)。到清末，望都辣椒有了較高的聲譽(yù)和廣泛的影響，以其優(yōu)質(zhì)的品種和較大的種植規(guī)模，贏得了“辣都”的譽(yù)稱(chēng)。

　　據(jù)《博野縣志》載，望都辣椒“其品質(zhì)產(chǎn)量均較他處為優(yōu)”。“遠(yuǎn)銷(xiāo)察省、漢口、徐州、蚌埠，近年來(lái)運(yùn)津出口朝鮮仁川者不在少數(shù)，此誠(chéng)本縣一大宗也”。望都辣椒不僅是河北省的名貴土特產(chǎn)，也成為中國(guó)傳統(tǒng)的出口農(nóng)副土特產(chǎn)品之一。

　　博野辣椒以產(chǎn)量大、色紅、肉厚、味香、久放不壞著稱(chēng)。辣椒營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，堪稱(chēng)“蔬菜之冠”。據(jù)分析，它含有維生素B、C、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、鐵、磷、鈣，以及糖等成分。每公斤辣椒中含維生素C1050毫克，比茄子多35倍，比西紅柿多9倍，比大白菜多3倍，比白蘿卜多2倍。功效：人們?nèi)缒芙?jīng)常少量食用，對(duì)增加食欲，保障身體健康，大有益處?？梢源龠M(jìn)唾液分泌和淀粉的活性酶，并具有殺菌的作用。

　　博野辣椒的深加工是從辣椒油起步的。在清朝中后期，就有了以棉籽油、辣椒為主料的辣椒油。本世紀(jì)初，望都城內(nèi)農(nóng)民王朝臣翻閱了大量藥書(shū)，對(duì)辣椒油進(jìn)行了改制，他把棉籽油改為小磨香油，選定了丁香、肉桂、豆蔻、砂仁、白芷等中草藥為配料，加之一套精細(xì)的制作方法和較好的衛(wèi)生條件，形成具有香辣濃郁、營(yíng)養(yǎng)豐富、久置不退味、不褪色、不沉淀，能驅(qū)風(fēng)散寒、益脾開(kāi)胃、舒筋活血功能特點(diǎn)的望都辣椒油，拌葷去膩、拌素增芳香，很快傳遍京廣沿線大城市，一些外國(guó)人也慕名而來(lái)，產(chǎn)品供不應(yīng)求。