“清明節(jié)與“菠菠稞” 清明節(jié)，是全國性的一個傳統(tǒng)節(jié)日，但福州的清明節(jié)卻有其獨特的風俗。每年清明節(jié)前后，家家戶戶都要去郊外踏青，為祖先掃墓、壓紙。掃墓，主要為祖先的墳地鋤草、培土，有的人還會在墳邊種一棵長青松柏或其它樹木。掃墓的最后一道程序是壓紙，就是在墓頭上壓一些冥錢紙，表示此墓已由后人祭掃過，或向路人表示：在此安息的前輩后繼有人！有閩詩云：“墳前致祭酒三杯，點滴何曾到棺材；地下料應無幣廠，只好人間造錢財。”詩句既幽默、詼諧，又道出了福州人為什么稱清明掃墓為“壓紙”的緣故。
掃墓畢，必須折松枝帶回，插在家門口，向人們說明本戶已履行了為祖宗祭墓的責任。
掃墓的供品并不復雜，只有光餅、豆腐和面點等，但有一主味是絕對少不了的，即福州特制的“菠菠稞”，也叫“清明節(jié)”。所以清明節(jié)前后，福州家家戶戶都要做菠菠稞，如今，街上[米時]？@店也大量出售菠菠稞。
菠菠稞是用菠菠菜（生長于南方的一種野菜，可食，味甘，性涼，搗爛壓成汁成青綠色）壓榨成汁，滲入米漿內揉成稞皮，以棗泥、豆沙、蘿卜絲等為餡捏制而成的，造型比較簡單，倒是菠菠菜的青綠色賦予菠菠稞以春天的綠意。掃墓后回家的路上，菠菠稞就是很好的點心。