西班牙國寶級先鋒派烹飪大師費蘭·阿德里亞

你知道什么是先鋒派美食嗎？你了解分子美食么？昨天我和來自杭州的新浪美食名博溢齒留香一起，受西班牙駐華大使館、西班牙國家旅游局的誠摯邀請，參加了在上海新天哈瓦那大酒店Hotel Gran Meliá 舉辦的由西班牙國寶級先鋒派烹飪大師費蘭·阿德里亞所主講的題目為：《斗牛犬餐廳，飲食的今日與未來》的精彩演講。

來自NATURA餐廳的甜品

NATURA餐廳的甜品系列

      會上放映了西班牙風(fēng)光片，這是費蘭·阿德里亞作為西班牙的美食推廣大使，為家鄉(xiāng)巴塞羅那拍攝的宣傳短片，口號為Visit Spain Visit Barcelona, 來西班牙！來巴塞羅那！

      西班牙先鋒派烹飪大師費蘭•阿德里亞主理的斗牛犬餐廳El Bulli(位于加泰羅尼亞大區(qū))曾連續(xù)四年被英國權(quán)威美食雜志《餐館》(The Restaurant Magazine )評為全球最佳餐廳。2011年他被評為21世紀(jì)頭十年全球最佳廚師，十余年來斗牛犬餐廳始終擁有米其林三星。費蘭•阿德里亞和麾下的斗牛犬餐廳使西班牙新式美食成為引領(lǐng)世界烹飪的領(lǐng)頭羊。眾多曾在斗牛犬餐廳實驗室修習(xí)過的廚師如今已位居世界頂尖廚師的行列，如2010年奪得全球最佳的諾瑪餐廳(Noma餐廳)的主廚里恩•雷哲皮( René Redzepi )， 以及法國酒館餐廳(Osteria Francescana餐廳)的主廚馬西莫•博圖拉(Massimo Bottura)。

上海新天哈瓦那大酒店30樓的新天酒吧

     分子美食通過改變食材的質(zhì)感，顛覆了常規(guī)的品嘗感受，讓無限的想象成為現(xiàn)實。整個演講圖文并茂，條理清晰，高潮迭起。

可口的美食

       費蘭·阿德里亞作為先鋒派美食的創(chuàng)始人，掀起了廚藝革命，成為世界上影響力最大的廚師。阿德里亞的創(chuàng)意妙思已然突破了美食的邊界，2004年他被美國《時代》周刊評為年度全球最具影響力的人物之一。目前阿德里亞受聘于哈佛大學(xué)，在該校每年開辦的“創(chuàng)意對話”講座上授課。