黃花菜的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值。黃花菜又名金針、忘憂草，是百合科萱草屬中能開成肥嫩花蕾的宿根多年生草本植物。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為黃花菜性平味甘，微涼無毒，藥用價(jià)值明顯，具有養(yǎng)血平肝、利水消腫、通乳、清熱利嗯喉、利濕熱、寬胸膈的功效，可治眩暈、耳鳴、心悸、煩熱、小便赤澀、水腫、痔瘡便血等病證。據(jù)《本草綱目》記載，黃花菜可“安五臟、利心志、明目”。 　　

　　近代中醫(yī)認(rèn)為，黃花菜的花和根均可入藥，具有利尿、增加產(chǎn)婦乳汁分泌、肖炎、止血等作用，還可治療小便不通，大便不暢、高血壓、腰痛扭傷、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、感冒、肝炎、乳腺炎、水腫等癥。黃花菜有較佳的健腦和抗衰老作用，這是由于黃花菜含有豐富的卵磷酯，這種物質(zhì)是機(jī)體許多細(xì)胞，特別是大腦機(jī)能有重要作用，同時(shí)還清除動(dòng)脈內(nèi)的沉積物，對(duì)注意力不集中、記憶力減退、腦動(dòng)腦阻塞等癥狀有特殊的療效，故黃花菜又被譽(yù)為“健腦菜”。最新研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復(fù)，故可作為高血壓患者的保健蔬菜。