排樓湯圓是衡陽(yáng)傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。制法:大米浸泡洗凈,加清水磨漿,將漿入中火鍋內(nèi),加精鹽、五香粉適量,煮熟,稍冷卻,用手反復(fù)揉光揉透,搓成竹筷粗的圓條,橫切成一厘米長(zhǎng)的段,即成湯圓。再放入沸水鍋,加入精鹽,稍煮,帶湯舀入碗中撒上蔥花、白胡椒粉即成。湯清白、丸柔軟,味香辣。
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