買螃蟹時要注意，買的時間看到螃蟹是活的，買到手時就會變成死的，筆者曾見到幾個年輕人剛剛在路上買了螃蟹后拿到飯館加工，就發(fā)現(xiàn)螃蟹不但全是死的，而且其中幾只已嚴重腐敗，因擔心食物中毒，老板拒絕給加工。因螃蟹死后體內(nèi)的細菌會快速繁值，所以最好不要吃死螃蟹。

　　另外，在飯館中現(xiàn)買現(xiàn)加工螃蟹也要注意，選好的活螃蟹拿到后邊加工時，也經(jīng)常會被換成死的。據(jù)經(jīng)常跑北戴河的旅游車司機介紹，他們選購螃蟹有以下幾條經(jīng)驗：

　　1、先問老板多少錢一斤，一斤幾個，然后再論個買，以防缺斤短兩，他們寧可每個螃蟹的價錢高些也論個買（因為老板為了好買，一般都將價錢說低，將每斤的個數(shù)說少）；

　　2、選后螃蟹后，在加工前將螃蟹腿全部掰掉，這樣老板就很難換成死螃蟹了(沒腿的螃蟹誰要啊)。

　　這些常跑北戴河的司機講，老板對他們是很頭痛的，有時甚至拒絕賣給他們螃蟹。因為很多飯店都有死螃蟹，所以一定要加小心。

　　3、以上方法飯店老板是很反感的，也比較殘忍，還有一個好辦法是到當?shù)氐暮ｕr市場買螃蟹等海鮮，然后再拿到不賣螃蟹的小飯館去加工，這樣比飯館中賣的螃蟹要便宜，因為他們不賣螃蟹，也沒死螃蟹可換。