邵伯湖又名棠湖，古屬三十六陂，素有“三十六陂帆落盡，只留一片好湖光”的美稱。位于江蘇揚(yáng)州洪都市邵伯鎮(zhèn)，是揚(yáng)州運(yùn)河瀏覽線的一個(gè)重要景區(qū)，擁有景區(qū)湖面2.55萬畝。

　　浩渺無際的邵伯湖是邵伯自然風(fēng)光絕佳處，歷經(jīng)千年風(fēng)雨洗禮，愈顯風(fēng)姿綽約。兩岸綠樹成蔭，郁郁蔥蔥，好似綠色的長龍，盤繞著清澈的湖水；隋堤邊，大樹下，那接待游人的大廳和別具一格的小木屋，錯(cuò)落有致的點(diǎn)綴于綠樹叢中；臨湖遠(yuǎn)眺，煙波浩渺，魚帆點(diǎn)點(diǎn)，一望無際。泛舟水上，垂釣湖畔，吃湖鮮，觀民舞、聽民歌、賞民樂，置身于大自然中，頓覺心曠神怡。明代趙鶴《過邵伯湖》詩云：“湖口人家住處幽，桃花蹊下晚驅(qū)牛。水耕誰信為農(nóng)苦，春望何妨作客游。落日波聲侵短竹，平沙風(fēng)色帶眠鷗。送行最愛長堤柳，直到官河綠未休?！?/p>

　　邵伯湖湖水清冽，水草豐美，盛產(chǎn)鳊、白、鯉、桂等魚種及銀魚、螃蟹、青蝦、蚌螺等水產(chǎn)，還有“運(yùn)河三寶”之一“邵伯菱”和當(dāng)今聲名鵲起的“邵伯龍蝦”。邵伯菱與寶應(yīng)荷藕、高郵雙黃蛋并稱“運(yùn)河三寶”。邵伯湖上灘頭河汊，鎮(zhèn)內(nèi)的南塘，鎮(zhèn)郊的艾菱湖、荇絲湖、星蕩湖，河湖澄碧，水土肥沃，歷史上都是邵伯菱的故鄉(xiāng)。

　　邵伯湖銀魚是邵伯湖的另一特產(chǎn)，由于邵伯湖水質(zhì)特別好，可與太湖銀魚齊名。銀魚個(gè)體細(xì)小，周身銀白色，軟嫩而發(fā)亮。漁民用特別的漁網(wǎng)捕撈。銀魚無鱗、無骨，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。烹調(diào)銀魚方便快捷：銀魚可炒蛋、加上綠綠的蔥末，好吃好看；銀魚可與鹽鹵點(diǎn)成的豆腐，加上生姜末、老蔥花，燒成一盆銀魚豆腐湯，味道鮮美。銀魚打蛋湯、銀魚燒豆腐干子也是邵伯的家常菜。

　　邵伯湖旅游度假風(fēng)景區(qū)于2003年被國家旅游局評(píng)為國家AA級(jí)旅游風(fēng)景區(qū)。