桂花是桂林的市花，在桂林的種植歷史超過千年。宋代著名詩人楊萬里曾詩贊：“坐世何曾說桂林，花仙夜入廣寒深。移得天上眾香圃，寄在梢頭一粟金”。

　　桂林市內(nèi)種了桂花的道路有５７條，綠化道路長度達(dá)１１２．５公里，形成了全國罕見的“桂花長廊”。

　　據(jù)園林部門統(tǒng)計(jì)，目前，桂林城內(nèi)種有桂花２０萬株，約有５７個品種，占世界已知桂花品種的３５％，桂花種類之齊全、品種之多位居國內(nèi)榜首，被譽(yù)為“桂花之都”。 在著名的中國４Ａ級景區(qū)桂林七星公園，各品種的桂花競相吐芳。據(jù)統(tǒng)計(jì)，僅這個公園內(nèi)就有桂花６０００多株，是名副其實(shí)的“桂花園”。 

　　“桂香”已成為與　“山青”“水秀”“洞奇”“石美”等桂林山水“四絕”相媲美的又一絕。除了用于觀賞之外，桂林人還用桂花制成桂花糖、桂花糕、桂花干、桂花茶、桂花酒、桂花香精等，這些都成為深受游客喜愛的旅游特色產(chǎn)品。