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百花竹蓀魚翅卷

更新日期:2006-11-22
百花竹蓀魚翅卷 原料:蝦膠300克,竹蓀150克,魚翅25克,魚籽10克,西蘭花150克。 調(diào)料:食油,精鹽,味精,黃酒,生粉,蛋清,上湯。 制作:竹蓀切5厘米長,放入水中,加精鹽、味精,煨好,吸干水分。竹蓀拍生粉,蝦膠鋪平,再放魚翅,卷成圓形。上籠蒸

原料:蝦膠300克,竹蓀150克,魚翅25克,魚籽10克,西蘭花150克。

調(diào)料:食油,精鹽,味精,黃酒,生粉,蛋清,上湯。

制作:竹蓀切5厘米長,放入水中,加精鹽、味精,煨好,吸干水分。竹蓀拍生粉,蝦膠鋪平,再放魚翅,卷成圓形。上籠蒸5分鐘,再把西蘭花燙熟,放在盆中間。蒸熟魚翅卷圍成太陽光芒。用上湯勾芡澆在上面,撒上魚籽即成。

特點:造型美觀、鮮嫩爽口。

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