紫蘇鮮龍
    原料：材料：鮮紫蘇、鱘龍魚、炸好的蒜片和姜片、玫瑰露酒、韓國(guó)燒汁等。
制法：①鱘龍魚切成大小適中的塊狀，加入白胡椒、玫瑰露酒、鹽、京蔥等腌3小時(shí)； 
      ②滾上蛋黃漿，下6成油溫的油中炸至金黃色，撈起瀝干油； 
      ③以蒜片、姜片起鍋，爆香鮮紫蘇，鱘龍魚回鍋，加少許韓國(guó)燒汁，贊玫瑰露酒，推勻即可上碟。
    此菜要掌握好火候，才能令鱘龍吃起來外酥內(nèi)嫩，過了火候魚肉就會(huì)變老、變硬，影響口感；以玫瑰露酒和京蔥來腌鱘龍，為的是去腥增鮮；取蛋黃而舍蛋清，目的是讓鱘龍吃起來更酥、更香；上碟前加玫瑰露酒，以去掉紫蘇的“青”味。

皮脆心軟的馬蹄松
    最早產(chǎn)于清雍正年間樂清白象地方，以形如馬蹄得名。它以面粉和紅糖作皮，餡入糖心和咸肉丁紅瓜絲、熟芝麻粉和桂花。邊斜，五刀開口，用手下壓露出糖心，貼在高溫火炭爐桶內(nèi)壁，用明火燜烘，具有皮脆心軟的特點(diǎn)。
 
全豬宴
    主要有選用豬最“精華”的八個(gè)部位的肉堡成全豬湯，蒸豬紅、豬雜，紅燒肉等，配吃一些青菜和家腌酸菜。這種吃法類似往時(shí)，客家人一年到頭在春節(jié)釘殺豬時(shí)方有的口福。