原料；凈羊肋７５０克，土豆球２５０克，胡蘿卜球２５０克，蔥頭球５０克，蛋面２５０克。
 
  調(diào)料：油炒面粉３０克，香葉１片，白蘭地酒５０克，精鹽、胡椒粉適量。

  烹飪方法：將羊肉洗凈切成１２塊，用沸水煮燙去其血沫，漂洗干凈后，放入鍋內(nèi)加水適量煮至８成熟，再放入土豆球、胡蘿卜球、蔥頭球一起煮熟，加鹽、胡椒粉、白蘭地酒調(diào)好口味，放入油炒面粉調(diào)勻，裝入罐內(nèi)放上蛋面，放在爐板上用中火燒至微沸即可。

  特點(diǎn)：清香味美。

  備注：土豆球、胡蘿卜球、蔥頭球即先去皮洗凈，用挖球匙挖制即成。蛋面

  制作方法：面粉２００克，雞蛋１００克，牛奶１５０克，精鹽適量，豆蔻粉少許，將面粉過籮后，與牛奶、雞蛋、精鹽、豆蔻粉放在一起用力拌成稀糊狀。再用細(xì)眼漏勺將面糊慢慢漏至微沸的湯水內(nèi)，邊漏邊攪，蛋面糊漏完后再用大火煮沸即成。