郵亭鯽魚(yú)

　　郵亭鯽魚(yú)原本見(jiàn)于大足郵亭，烹制時(shí)先入鍋干煎成兩面黃，然后下湯煮熟，味鮮美魚(yú)肉細(xì)嫩。郵亭鯽魚(yú)引入重慶火鍋，但吃法較重慶火鍋又有新意，它棄之鮮油碟、干油碟，改成放有碎米花生、碎米榨菜、蔥花等小調(diào)料。待火鍋內(nèi)鯽魚(yú)燒熟，食者將整條鯽魚(yú) 取出放入食盤(pán)內(nèi)，隨心意放入各種小調(diào)料，再舀一小瓢火鍋湯調(diào)勻，一并食之；鯽魚(yú)麻辣鮮嫩，輔之小調(diào)料花生脆香、榨菜醇香、火蔥的芳香，均在口中迸發(fā)出來(lái)，味道一流。余興未盡還可另點(diǎn)幾款毛肚、時(shí)令蔬菜等等，作為換口酒菜，下飯佐菜。

　　毛血旺

　　毛血旺出自重慶市沙坪壩區(qū)磁器口鎮(zhèn)——一個(gè)保留了重慶古老碼頭文化的小鎮(zhèn)。據(jù)說(shuō)，毛血旺的名稱來(lái)源于其創(chuàng)始人姓毛，聽(tīng)說(shuō)后來(lái)因?yàn)榻?jīng)營(yíng)不善倒閉了。重慶的毛血旺中一般添加的是，鴨血、鴨腸、泥鰍、午餐肉、鴨肚、豬心、豆芽等，而且極其便宜，一個(gè)人要一份還吃不完。而且，吃毛血旺的地點(diǎn)非常講究，只有在磁器口才可吃到正宗的。