匈牙利的菜肴雖不如法式大菜那么有名，但細(xì)品起來也頗有滋味。例如："土豆燒牛肉"（雅古什），實(shí)際上就是有名的匈式大菜。到了匈牙利，不去吃"土豆燒牛肉"，就猶如去了中國沒吃到"北京烤鴨"一樣令人遺憾。 
     中蘇兩國曾為"土豆 說來也有趣，60年代，燒牛肉"與共產(chǎn)主義的關(guān)系唇槍舌劍了一番，其中的是非曲折由政治家評說，但匈牙利這道菜肴的出名，卻由此可見一斑。 匈牙利的飲食，兼受東、西方文化習(xí)俗的影響，其中意大利、法國、奧地利的地道歐洲風(fēng)味與斯拉夫、土耳其風(fēng)味混而有之，可謂世界性的風(fēng)味薈萃。中國人歐洲旅游，常會(huì)因飲食不習(xí)慣而受因擾。但到了匈牙利，情況卻大有不同。駐足商業(yè)大街片刻，立刻會(huì)聞到濃郁的蔥油香味。即使你并非饑腸轆轆，也肯定禁不住誘惑，會(huì)逐味而去品嘗一番。
  由于匈牙利菜肴兼有東、西方飲食特色和在色、香、味上的獨(dú)到之處，使之在國際上獲得很高評價(jià)，像"薩拉米"香腸、鵝肝、雞肉、葡萄酒等食品早就馳名于世，受到人們的歡迎。 任何一種飲食文化都有著悠久的傳統(tǒng)，我們撇開眾多的美味佳肴，先從匈牙利人的飲食傳統(tǒng)談起。
  中世紀(jì)時(shí)，匈牙利人的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣是一日兩餐。至今，在匈牙利部分鄉(xiāng)村仍然保留著這一傳統(tǒng)習(xí)慣。匈牙利人的早餐被稱為"雷格里"、"埃貝得"或"弗魯斯托克"，后來，"埃貝得"也用于表示午餐。據(jù)說一日兩餐的傳統(tǒng)與農(nóng)家在清晨和下午分別給爐子添兩次煤有關(guān)。
  在春耕、夏收季節(jié)，由于農(nóng)活增多，體力勞動(dòng)強(qiáng)度加大，人們就在兩頓飯之間添一頓午餐。午餐很簡單：一塊面包夾腌好的咸肉和生蔥頭，類似我們今天的快餐"熱狗"。 在馬背上常年馳聘的牧人們，由于體力消耗大，一天分三次進(jìn)餐。牧人們做飯由青年人掌勺，肉食是主食，有熏肉、干肉條和面包。晚餐最豐盛，不僅各類熟肉充足，還配有適量的蔬菜、水果和水拉。