對蝦何以冠之“對”字，我聽過三種說法：一種說法是過去的對蝦特別金貴，小販們進(jìn)市場前，先把蝦用麻繩成對地綁在一起，出售時不用秤稱，論對賣。賣的叫喊“賣對蝦”，買的嚷著“買對蝦”，對蝦名字由此而興。一種說法是對蝦為“一夫一妻制”，它們愛情專一、忠貞不渝，出游時，公母總是成雙成對、形影不離，所以叫對蝦。這一點(diǎn)讓人感到費(fèi)解，從前沒有潛水設(shè)備，人們是通過什么觀察到的？一種說法是過去的對蝦特別大，一對能稱一市斤，所以取名對蝦，這也有點(diǎn)太夸張了吧。對蝦因個頭大，也稱大蝦。漁民的叫法更具體，他們按外觀顏色，叫公蝦為青蝦，叫母蝦為黃蝦，用于養(yǎng)殖育種的成年公蝦、母蝦，統(tǒng)稱之為親蝦。

　　中國對蝦主要產(chǎn)于黃海和渤海。在漁業(yè)術(shù)語中的國家78海區(qū)、山東省十大漁場之一的乳山漁場（面積為5007平方海里），是對蝦向渤海洄游最早到達(dá)的地方。近水樓臺先得月，對蝦對乳山海沿人，是再熟悉不過的了。

　　從前主要是用圓網(wǎng)和流網(wǎng)捕撈對蝦，由于網(wǎng)扣（網(wǎng)目）大，小蝦漏網(wǎng)，捕上來的對蝦個頭特大。上世紀(jì)七十年代，我們村有個人到漁船上去，四五個頭稱一市斤的對蝦，他一次竟吃下了28個，被人們作為飯量大的“典范”，至今還在談?wù)撝?。上世紀(jì)六十年代三年自然災(zāi)害時，我們漁村是“魚代糧”，人們張望海邊，盼著漁船早早回來。那時我雖然小，但還能記得隨爺爺?shù)胶＿咁I(lǐng)取魚蝦的情況。有一次，看著領(lǐng)回來的海貨，我對其中的對蝦發(fā)了饞氣，未到做飯的時間，非得要求爺爺早早烀幾個吃吃不可。

　　乳山是全國對蝦養(yǎng)殖的發(fā)祥地。1958年，青島海洋研究所在現(xiàn)海陽所鎮(zhèn)雙峰莊村東一個叫“小海子”的海灣里，修建養(yǎng)蝦池，試養(yǎng)對蝦獲得成功。“小海子”是乳山塔島海灣中的一個“灣中灣”，呈U字形，U字口朝北，口寬約600米。頭年冬天，由周邊幾個生產(chǎn)大隊無償出工，人力小車推土完成筑壩。雙峰莊，原名雙鳳莊，傳說村祖在選址定居時，看到西山上有兩只鳳凰，依此認(rèn)定這里是風(fēng)水寶地，立村后取名雙鳳莊。新中國建立初期，人們把人文傳說統(tǒng)以迷信論之，故易鳳為峰。但在破除迷信的年代里，也有人敢迷信的，青島海洋研究所里的一位專家，陶醉在他選址之妙中，逢人便講：“對蝦是成雙的，落戶雙鳳之地，天助我研究所也！”因話里唯心論色彩濃，他差點(diǎn)被打成右派。據(jù)說還是試養(yǎng)成功救了他，當(dāng)時的上級領(lǐng)導(dǎo)，也沉浸在了成功的喜悅中，就把他那點(diǎn)破事給忘了。

　　國內(nèi)最早的一處萬畝養(yǎng)蝦基地，1979年在乳山境內(nèi)建成投產(chǎn)，當(dāng)年的《人民日報》做過大篇幅的報道?！度樯绞兄尽份d：“1978年11月，縣政府組織力量在乳山口灣東端修筑攔海大壩，建萬畝養(yǎng)蝦基地。1979年5月，大壩合攏。大壩北至母豬島，南至鄒格村，全長2890米，平均壩高4.5米，頂寬6米，底寬36～40米，坡度1∶3，兩面亂石護(hù)坡。”當(dāng)時，全縣村村“出民工”，青壯年勞力輪流上陣，勞動場面極為壯觀，社會主義優(yōu)越性極其彰顯，只可惜受條件所限，沒有留下影視資料。30年來，萬畝養(yǎng)蝦基地對乳山經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出了不小的貢獻(xiàn)。那也是個風(fēng)光迷人的地方，我曾在《醉人的乳山口風(fēng)光》中寫道：“如果能登壩觀看，壩內(nèi)池池相連。像一個用碧水做底、用池埂做線畫成的大棋盤。池內(nèi)小船來往，像棋子在移動。”加上藍(lán)天白云倒映水中，那美景，真是讓人流連忘返。

　　由于對蝦的名字中有“對”字，民間以“雙雙對對”來形容青年人婚姻融洽、幸福美滿；對蝦還有“夫動婦隨、寸步不離”的美好傳聞，所以，舊時的漁村，有新郎新娘喝交杯酒就對蝦的習(xí)俗。當(dāng)然，家庭經(jīng)濟(jì)條件好的，喜宴上也上對蝦。那時沒有保鮮條件，如果在不出對蝦的季節(jié)結(jié)婚，要提前做準(zhǔn)備，曬制對蝦干備用。

　　一種生物一旦進(jìn)入民俗，久被人們擬人化描述，它就被人格化了，甚至被神化。乳山傳說乳山口海灣由對蝦精把守著，護(hù)佑大乳山水域妖孽不侵、風(fēng)平浪靜，讓母親山下的兒女們，安居樂業(yè)、幸福生活。