房山的飲食文化博大精深，曾多次在全國和世界烹飪大賽中獲金獎，目前已形成獨具房山特色的金牌菜系列，享有“吃在良鄉(xiāng)”之譽?！?

　　房山農副產品也已創(chuàng)出自己的獨特品牌，享譽京都。諸如“碩佳”山野菜、“靠山居”醬菜、“京榮”彌猴桃、“御塘”貢米、“龍珠”雪棗、“市林”花椒籽油、“農樂”花椒、“天賜園”面粉、“韓建”熟菜、張坊磨盤柿……

　　不勝枚舉。喜歡美食的朋友們，歡迎你們來房山品嘗美味佳肴、山野特產，充分享受一下古人“三月不知肉味”的逍遙自在！

　　栗子

　　霞云嶺板栗主要分布在銀水村、下石堡村、上石堡村、霞云嶺村。年產量達105噸。

　　板栗又名“栗子”，屬山毛櫸科，落葉喬木。是一種木本糧食，初夏開花，秋分栗熟，個大皮薄，色澤鮮艷，果肉金黃，外觀整潔，果肉細膩，味道甜香，風味芳酣獨特。素有“干果之王”的美譽。鮮食脆甜爽口，煮食柔綿耐味，糖炒更是香味撲鼻，甘甜盈口；可以用栗子烹調多種名菜，栗子煲雞就是我國著名的菜肴；還可以加工制做栗干、栗粉、栗醬、栗漿、糕點、罐頭等食品，栗子羹則是老幼皆宜，營養(yǎng)豐富的糖果。

　　據(jù)分析，它含有蛋白質、脂肪、糖、淀粉、粗纖維、胡蘿卜素、維生素C、B1、B2 等多種成分，可供人體吸收和利用的養(yǎng)分高達98％。中醫(yī)學認為，栗性甘溫，無毒，有健脾補肝，強身壯骨的醫(yī)療作用。經常生食可治腰腿無力，果殼和樹皮有收斂作用；鮮葉外用可治皮膚炎癥；花能治療瘰瘍和腹瀉；根治疝氣。民間驗方多用栗子，每日早晚各生食一至二枚，可治老年腎虧，小便弱頻；生栗搗爛如泥，敷于患處，可治跌打損傷，筋骨腫痛，而且有止痛止血，吸收 膿毒的作用。

　　大紅袍花椒簡介

　　大紅袍花椒在霞云嶺森林公園各景區(qū)都普遍存在，主要集中在石龍嶠自然風景區(qū)，年產量達5.2萬公斤。

　　大紅袍花椒樹勢健旺、穗大粒多、皮厚肉豐、色澤鮮艷、味濃香辣、出干皮率高、品質優(yōu)良”。 花椒皮中各類揮發(fā)性芳香物質含量高達9％，不僅是提煉制作高級食用香精的好原料，而且是上等的食用調味品；花椒種子含油量高達30％，榨取的花椒油既可作工業(yè)用油，也可食用；花椒皮和種子均可入藥，具有開胃、健脾、增強體質之功能。