羅氏沼蝦是中山近年來引進(jìn)發(fā)展起來的優(yōu)良品種，最早以沙朗養(yǎng)殖得最好而成為鎮(zhèn)內(nèi)的拳頭產(chǎn)品，在市內(nèi)也一枝獨(dú)秀，現(xiàn)在已推廣到各鎮(zhèn)，成為中山水產(chǎn)養(yǎng)殖的名牌產(chǎn)品。這種蝦形狀如河蝦（大頭蝦），但體型比河蝦大得多，一般每只重約25克（半兩）以上，煮熟后外殼色澤鮮紅美觀，蝦頭呈蛋黃色，味如羔蟹，蝦肉爽脆、鮮甜可口。

　　其食法多種多樣，既可白灼，又可？h可蒸可炒；"打邊爐"（火鍋）更屬上品，當(dāng)前食客最喜愛的吃法是"一蝦兩味"，即把蝦頭切出來用配料腌制后落油鍋生炸，上碟前再拌以椒鹽，由于這種蝦的蝦頭特大，蝦頭下"羔"又特多，經(jīng)調(diào)味油炸后，其香脆味美令人贊不絕口。而蝦身則用蒜茸、豆鼓等配料隔水蒸熟，其肉味極為鮮美，同椒鹽蝦頭的吃法截然不同，別有一番風(fēng)味，真可說一蝦兩味，相得益彰。