風味小吃

　　遼源菜系以東北家常菜為主，追求真材實料，原汁原味，實惠實在，主副食在一個小鐵鍋里燉。“一鍋出”系列已風靡全城，民間瓦罐煨湯、五花酸菜卷、關東鹿脯、關東蒸餃、粘豆包、小窩頭……幾百年來，關東人的飲食習慣、飲食精品在這里匯萃、發(fā)展。

　　名菜名店

　　關東人家

　　遼源市關東人家是本市一家知名飲食服務企業(yè)，她是以經營東北民間菜為主的專業(yè)飯店，集傳統(tǒng)菜肴、農家風味、現(xiàn)代飲食文化為一爐，古方新配，花樣翻新，使"吃飯"這一簡單的生存需要變成一種享受，一種樂趣.

　　另外特色小吃還有東北家常熬魚,羊肉燒蕓豆,紅燒茄子等

　　東北家常熬魚 

　　原料：

　　凈魚一條（重約500克），豬肉50克，豬油70克，精鹽4克，醋5克，蔥段、姜塊各5克，花椒水、料酒各10克，湯400克。

　　制作方法：

　　1.把魚用開水燙一下，放入涼水投涼，用刀清清刮去浮皮，在魚身上剞斜刀口。

　　2.勺內放入豬油，把肉片、蔥段、姜塊放入勺內炒一下，添上湯，加花椒水、料酒、精鹽、味精，接著把魚放入，在慢火上熬20分鐘左右，取出蔥段、姜塊不用，放醋，盛入碗內即成。

　　特點：

　　湯鮮味美，肉質鮮嫩，香醇可口。

　　羊肉燒蕓豆

　　原料：

　　羊肉150克，蕓豆（豆角）200克，醬油10克，料酒10克，精鹽3克，蔥米、姜米、蒜米各10克，八角3克，味精2克，香油10克，豆油25克，雞湯500克。

　　制作方法：

　　1.將豆角去掉兩頭和邊筋，洗凈。羊肉洗凈切成薄片。

　　2.炒勺上火加豆油燒熱，下入蔥姜蒜米、八角炒香，加入醬油、料酒、雞湯，下入肉片中火燒開，撇去浮沫，燒至肉片軟爛，下入豆角，大火燒燉至豆角軟爛時，加精鹽、味精炒勻，淋上香油，出勺盛入碗內即成。

　　特點：

　　肉片嫩香，豆角軟面，滋味清鮮。

　　紅燒茄子

　　材料：長茄子2個、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油適量

　　調味料：醬油2勺、糖1勺、酒兩勺

　　做法：

　　1、 將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。

　　2、 將辣椒切片、蒜拍碎。

　　3、 把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。

　　4、 鍋內放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然后放入好的茄子，加醬油、糖、酒和少許調味后，出鍋盛盤。