近期一位員工因?yàn)槭程蔑埐瞬缓贸远鴪?bào)警的新聞讓人哭笑不得，其實(shí)對(duì)于吃貨來說，這真的是不能忍受的事情，浙江在這個(gè)暑假成為大家爭相去的地方，那么有哪些美食呢?出門在外，不能虧待了自己……下面給大家介紹一些紹興的美食，一定不能錯(cuò)過哦

      紹興人的傳統(tǒng)飲食具有明顯的越地特點(diǎn)，以“蒸、煮、焐”為其烹調(diào)特色，注重原湯原汁、清油忌辣，常用鮮料配以腌臘食品同蒸同燉，加上紹興老酒，醇香甘甜，回味無窮。有許多不太為人熟知的紹興小吃，荷葉粉蒸肉、醬爆螺螄、西施豆腐、元寶魚、臭千張、臭豆腐、蝦油雞、霉豆腐、干菜燜肉、蘿卜絲餅、喉口饅頭、菜沃年糕……但也正是它們，守護(hù)著一座城市的秘密。

      “十豆過酒”，咀嚼出的深味

　　紹興是水城，河道縱橫。在紹興城區(qū)，烏篷船次第穿過會(huì)祖橋、姒家橋、廟下橋、望陵橋，遠(yuǎn)遠(yuǎn)見到倉橋直街，煙雨朦朧間，似乎又回到了“魯迅的故家”。

　　茴香豆是紹興最知名的一種小吃，這得益于魯迅小說中孔乙己在咸亨酒店柜臺(tái)前花九個(gè)銅錢買了兩碗酒和一碟茴香豆，還細(xì)究起“茴”字的四種寫法。北京孔乙己餐廳出品總監(jiān)陳慶說，茴香豆是以蠶豆為原料，用清水泡軟，入鍋加配料用文火慢煮至漲熟，口感清香軟糯，鮮嫩，價(jià)格便宜，是紹興尋常百姓最常吃的下酒菜。

      “臭味大千”，無臭不歡

　　外地游客初到紹興，往往被景區(qū)四處鑲了牙邊的杏黃幡子晃得眼花繚亂，“臭豆腐”三個(gè)大字招搖著，似乎人們不吃一次臭豆腐，就算不得到過紹興。河邊也常能見到做臭豆腐的攤販，5塊錢一份，小火在油鍋里煎炸，需要趁熱吃，臭里帶香。

      然而對(duì)一個(gè)真正的紹興人來說，臭豆腐只是小兒科。在紹興美食譜系之中，“臭”是一種別樣風(fēng)情的滋味：臭莧菜梗、臭千張、臭腌蛋、臭百葉、臭冬瓜、臭咸鲞……各種“臭烘烘”的美食，成就了別致的紹興滋味。咸亨酒店里的下酒菜都是小菜，不隆重，其間卻可見紹興風(fēng)情。咸亨酒店北方區(qū)負(fù)責(zé)人岳岱特別推薦臭千張，初看顫巍巍，入味軟糯，下面是一層油，臭千張坐落其中，顯得落落大方。“一般人聞到這股味就受不了，但是越吃越愛吃，下米飯才叫絕配。”他一邊夾起一塊臭千張，一邊喝下一口黃酒。

      “醉系列” 香糟與十碗頭

　　正在熱播的美食記錄片《舌尖上的中國》里，也細(xì)數(shù)到紹興的美食：紹興黃酒、安昌醬料、臘腸、醬鴨、醉雞。紹興是酒鄉(xiāng)，酒的滋味自然彌漫到美食之中，當(dāng)?shù)厝思易霾?，幾乎所有葷菜都?huì)放上黃酒。陳慶說，放黃酒的好處在于提香，醇厚的酒香使菜肴錦上添花；松軟，酒使葷菜質(zhì)地變松易熟；去腥，特別是烹飪水產(chǎn)時(shí)，放上酒就可以祛除腥味。當(dāng)?shù)厝俗霾硕际褂眉语埦苹蛘呋ǖ瘢苌儆腥擞谜{(diào)和的料酒。

　“醉系列”的紹興美食無須入鍋燒煮，只擇其新鮮者，加入酒和其他調(diào)味品浸泡，即可上桌。其中醉蝦，挑選小一點(diǎn)的活河蝦，現(xiàn)泡現(xiàn)吃，只只活蹦亂跳，使餐桌增趣生色不少。除了醉蝦，還有醉蟹、醉麻蛤、醉紅菱等等。

      如果在夏天，也可以坐在周家食品喝一份冰鎮(zhèn)木蓮，或者一杯甜酒釀。木蓮羹顫巍巍透明如玉，味如涼粉；甜酒釀則是當(dāng)?shù)卦S多產(chǎn)婦坐月子的必須補(bǔ)品。周波說，這些紹興小吃是紹興文化的根須，扎根于紹興的小街小巷。對(duì)于一座城市來說，小吃不僅僅是名片，只有坐在紹興的河邊，煙雨朦朧，黃酒溫了，茴香豆一碟，臭豆腐幾塊，各種小吃輪番上場——此時(shí)的紹興，才是周作人筆下的紹興，才是蔡元培記憶中的滋味。