紅燒肉因色澤紅亮誘人，肥瘦相間，入口酥軟即化，濃油赤醬中帶點(diǎn)甜甜的味道成為所有人心中那一道永遠(yuǎn)不能忘記的記憶。而上海的紅燒肉更是其中的翹楚，那么上海有哪些紅燒肉店是你不可不去的呢？
一、大風(fēng)車私房紅燒肉
聽到這個(gè)名字你是不是想起了當(dāng)年的毛毛蟲和金龜子呢？其實(shí)大風(fēng)車是一家神秘的私房菜館。藏匿在一棟3層樓的老洋房里，曾是陳香梅和美國(guó)飛虎隊(duì)隊(duì)長(zhǎng)陳納德結(jié)婚的新房。餐廳在本幫菜的基礎(chǔ)上改良，將創(chuàng)意私房菜發(fā)揮的淋漓盡致！大風(fēng)車祖?zhèn)髅胤街谱鞯募t燒肉，選用湖南散養(yǎng)的黑毛豬，搭配熬制數(shù)小時(shí)的醬汁粘稠感恰到好處。色澤紅潤(rùn)，肉質(zhì)肥而不膩，酥而不爛，一口下去著實(shí)滿足！這里有15個(gè)雅致的包房，非常適合家庭聚會(huì)哦，來這里吃飯必須提前3-4天預(yù)訂，你還在等什么？
地址：長(zhǎng)寧區(qū)虹橋路1440號(hào)申康賓館內(nèi)(近延安西路)/長(zhǎng)寧區(qū)中山西路555號(hào)綠洲大廈2樓(近長(zhǎng)寧)
電話：021-62197514 021-62088260/ 021-62861737
人均：115元
二、媽媽家全家福紅燒肉
聽到媽媽家就給人一種溫暖的歸屬感。媽媽家是上海本幫大廚以懷舊上海菜為主營(yíng)的一家上海餐館，裝修風(fēng)格走的是老上海三四十年代的家庭風(fēng)格路線，溫馨而典雅，讓人仿佛有了兒時(shí)記憶中家的感覺！說起本幫菜，紅燒肉是上海人餐桌上永遠(yuǎn)不可或缺的主角。媽媽家特制的全家福紅燒肉有上海人最愛的三個(gè)元素醬蛋、紅燒肉和梅干菜。色澤紅亮，肥而不膩，湯汁濃稠，入口即化。醬蛋也完全入味。完全鼎承了上海本幫菜的傳統(tǒng)技藝！讓這道經(jīng)典的傳統(tǒng)上海菜在這里成為每桌必點(diǎn)菜。
地址：盧灣區(qū)徐家匯路548號(hào)(日月光)
電話：021-54666173
人均：70元
三、海上阿叔阿叔紅燒肉
喜歡濃油赤醬的吃貨們一定會(huì)愛上海上阿叔！環(huán)境富麗堂換而不張揚(yáng)，大氣怡人！這里的生意超好，回頭客很多，原因就是性價(jià)比超高卻能吃到如此正宗的本幫菜！八寶年糕、熏魚、火焰燒肉、獅子頭都是上海人喜歡的米道！說到本幫菜不得不提上海人最愛的紅燒肉！阿叔紅燒肉和古法老壇紅燒肉每桌必點(diǎn)。色澤紅亮，肥瘦相間，一口咬下去滿滿的汁水超級(jí)滿足卻不膩人，吃個(gè)五六塊都不是問題！還可以往里面加蛋哦！喜歡吃本幫菜和紅燒肉的小伙伴趕緊走起！
地址：延安東路222號(hào)外灘中心B1樓/天鑰橋路211號(hào)3樓
電話：63391977 /64646430
人均：150元
四、灘悅老上海紅燒肉
裝修風(fēng)格透著濃濃的老上海風(fēng)情，灘悅以傳統(tǒng)的上海本幫菜為主打，也不乏精心烹制的高級(jí)肉類、海鮮創(chuàng)意之作，是為“海納百川”的體現(xiàn)。本幫菜中的經(jīng)典紅燒肉，當(dāng)然少不了。灘悅的紅燒肉視覺通透，覆蓋一層薄薄的精制油顯得更誘人。一口咬一去，肥膩適中，細(xì)嚼細(xì)品，仿似外婆、奶奶的手藝，往事頓上心頭，感觸萬千。
地址：盧灣區(qū)淮海中路99號(hào)大上海時(shí)代廣場(chǎng)連卡佛Lane Crawford5樓
電話：021-60798341
人均：230元
五、鑫安坊鮑魚紅燒肉
鮑魚紅燒肉是鑫安坊頭牌名菜哦！入口即化的紅燒肉，鮮嫩彈牙的鮑魚仔簡(jiǎn)直讓人欲罷不能！老板親自前往安徽尋找到的“安徽黑毛豬”，豬肉切出來的片像滾著白蕾絲邊的紅絲絨，吃起來柔嫩可口。能做到連皮帶肉都入口即化的獨(dú)門秘訣就是用明火燒烤肉皮至其金黃色。關(guān)鍵就是他們家用的不是使用尋常料酒，而是啤酒哦！將燜好的紅燒肉加上煨好的鮑魚仔下鍋大火收汁，濃稠起鍋，再配上一顆煨鹵入味的土雞蛋?？谒瘟耍?/p>
地址：浦東新區(qū)南泉北路528號(hào)新大陸廣場(chǎng)北樓2樓N2-10A室
電話：021-58606688
人均：68元
六、錦逸阿婆拿手紅燒肉
上海首家茶餐廳style的本幫菜，裝修設(shè)計(jì)現(xiàn)代與懷舊，簡(jiǎn)約與時(shí)尚完美結(jié)合，口味具有老上海弄堂風(fēng)味，讓更多70,80后吃著自己童年的回憶。阿婆拿手紅燒肉，精選五花三層的五花肉，老上海的本幫菜做法，將濃油赤醬發(fā)揮到了極致，咸中微甜，甜糯入味，肥而不膩，軟糯酥爛，爛而不散！塊塊入味，聞著濃香撲鼻，咬一口神魂顛倒，一碗香味四溢的紅燒肉，最能喚起關(guān)于美食的最初回憶，再來上一碗米飯，把汁拌進(jìn)去，超級(jí)下飯。
地址：南京東路819號(hào)百聯(lián)世茂國(guó)際廣場(chǎng)6樓
電話：63139777
人均：60元
七、聰哥小館紅燒肉
十分講究美食精神的聰哥小館也有非常值得一試的紅燒肉哦，聰哥特別甄選了丹麥皇冠豬肋排，用日本凈水飛焯，然后徹底吸干水分，用小火煎至微熟，立刻下糖汁不斷翻炒，讓糖汁徹底包裹在肉的表面；再加入肋排骨及香料熬制的熱骨湯，進(jìn)行煨燒約15分鐘，最后再收汁，如此繁瑣的工序出品的小館紅燒肉，色澤清雅，口感卻飽滿馥郁，沁甜多汁，香意奪人，實(shí)乃江南一絕，上海老饕們絕不可錯(cuò)過的一道美味！
八、老吉士上海菜紅燒肉
上海本幫菜的代表餐廳，最特色的地方在于其包房的名字取自上海的那些標(biāo)志性的地標(biāo)，比如外灘、城隍廟等，挺花心思的。傳統(tǒng)的佳肴，搭配摩登現(xiàn)代的主流裝潢設(shè)計(jì)，碰撞出了奇妙的火花。招牌的“老弄堂紅燒肉”裝在瓦罐里，賣相首先令人印象深刻，咬下去沒有任何肥膩的感覺，濃油赤醬，味道甜甜的，好吃到讓你無法自拔！
地址：淮海中路999號(hào)環(huán)貿(mào)iapm商場(chǎng)L3-302&303/天平路41號(hào)
電話：021-64229091 /62829260
人均：160元
九、圓苑餐廳紅燒肉
這道圓苑紅燒肉，掰掰手指在上海絕對(duì)擠得進(jìn)前三的排名。一道如此美味讓人欲罷不能的珍饈選材自然是有的講究，精選帶排骨的豬五花肉，取之五分之三瘦五分之二肥，在加以本幫菜的濃油赤醬烹飪而成。大廚告訴我們，火候的掌控尤其重要，大火轉(zhuǎn)小火，小火換大火，經(jīng)歷了一個(gè)小時(shí)的一道道繁復(fù)工序之后，成品的圓苑紅燒肉真正做到了肥而不膩，酥而不爛。近期圓苑將大連鮮鮑引進(jìn)菜肴，鮮鮑與紅燒肉的鮮香互相入味，較之醬蛋更勝一籌。這道名不虛傳的圓苑紅燒肉上桌率高達(dá)百分百，切莫錯(cuò)過哦！
地址：襄陽北路108號(hào)嘉華中心會(huì)所1-2樓,近淮海中路
電話：021-62889477
人均：160元
十、蘭心餐廳紅燒肉
每次經(jīng)過門口，都能瞧見許多年輕人在門外排排坐，這里是分分鐘需要排隊(duì)的。店掌柜是一對(duì)老夫妻，做菜的手藝實(shí)在令人羨慕。他們家的紅燒肉雖說賣相不如大飯店的好看，味道卻可以平起平坐，然而在如此的街邊小館吃些地道的上海小菜，顯得更加有米道。
地址：進(jìn)賢路130號(hào)
電話：62533554
人均：65元
十一、老克勒上海菜紅燒肉
老克勒快來切飯！餐廳的內(nèi)飾裝潢中西合璧又摩登典雅，透著一種老上海特有的優(yōu)雅與考究。“紅燒肉”、“田螺塞肉”、“浦東三黃雞”等都是店里的招牌，也是上海地道菜品。另外推薦“香糟小缽斗”，糟鹵浸潤(rùn)入味，脆彈的口感很討喜。
地址：上海多家分店
人均：140元
十二、HOME'S私房菜私房紅燒肉
店如其名，裝修得特別私房，特別上海，讓人過目不忘。主打的自然也是濃油赤醬的本幫菜，花樣挺多，偶爾也會(huì)搞搞小創(chuàng)意。紅燒肉是必點(diǎn)的一道，酥軟爽口，肥膩適中，吃下去著實(shí)很滿足。
地址：靜安區(qū)巨鹿路791號(hào)
電話：021-54030010
人均：140元
十三、蘇浙匯紅燒肉
說到上海本幫菜，一定不能漏了蘇浙匯，這家名聲在外的餐廳自然而然把本幫菜的代表作紅燒肉做得相當(dāng)?shù)氐?，紅燒肉色澤紅潤(rùn)，肥而不膩，吃完了一份，還想再添一份。除了紅燒肉之外，越式牛肉粒、素鮑魚、清蒸鯽魚，同樣擁有著令人難忘的味道。
地址：徐匯區(qū)虹橋路1號(hào)港匯恒隆廣場(chǎng)5樓
電話：4001081717
人均：170元
十四、小南國(guó)外婆紅燒肉
上海小南國(guó)始終秉持為顧客帶來“純正上海體驗(yàn)”的理念，他們家的紅燒肉更是本幫菜中最具代表力的一道料理。小南國(guó)的外婆紅燒肉精選“上豐”牌特供“五花三層”豬肉，與手工打制的百葉結(jié)，加紹興陳年花雕、上好的醬油和冰糖，經(jīng)慢火煨燉至肉酥，讓你依稀回憶起那手家里祖?zhèn)鞯暮檬炙嚒?/p>
地址：多家分店
人均：175
十五、致真酒家招牌兩頭烏紅燒肉
他家的肉是自家農(nóng)場(chǎng)飼養(yǎng)的15個(gè)月出欄之中國(guó)肉豬極品“金華兩頭烏”，每一塊紅燒肉都是統(tǒng)一高度，兩寸半左右，肉質(zhì)細(xì)膩，鮮香無比，按家傳秘方，一絲不茍，慢火不斷煸炒2小時(shí)而成，吃起來絕對(duì)的肥而不膩，女孩子單吃一碗都不在話下！
地址：多家分店
人均：150元
