巧克力

巧克力的甜蜜傳說

　　3000多年前，拉丁美洲的印第安人就已開始用可可豆制作飲料。哥倫布發(fā)現(xiàn)美洲大陸后，于1502年首次將可可豆帶回西班牙。此后，歐洲殖民者在侵 略拉丁美洲的同時，也對可可產(chǎn)生了極大興趣。

　　1516年，西班牙殖民軍統(tǒng)帥費(fèi)爾南德·高爾斯在寫給西班牙國王的報告中說：“在墨西哥廣大地區(qū)出產(chǎn)一種可可豆，誰要是喝上一杯這種飲料，就足以使人在全天的行軍中精神飽滿。”他還奉獻(xiàn)給國王一盒精制的可可粉。國王特地為品嘗可可舉行了一場盛大的宴會，但與會的人一致認(rèn)為這種“苦水”難以下咽。

　　1519年，另一位西班牙冒險家科爾特斯在墨西哥阿茲臺克印第安人統(tǒng)治者蒙提祖驪的宮中喝到一種稱為“Xocoatyl”的苦味飲料，這是一種用可可豆與草藥、香料、玉米等攪拌起泡的混合飲料。在印第安語中“Xoco”是泡沫，“Atyl”是水。巧克力的英文名字“Chocolate”就是由此演變而來的。

　　后來，科爾特斯將這種飲料帶回西班牙，西班牙人發(fā)現(xiàn)這種飲料加入糖、香草和肉桂后味道很好。這是歐洲的第一個可可飲料配方，西班牙人很珍視這個配方，保密了近百年。直到1606年，意大利人卡爾雷迪才將制作巧克力飲料的秘方帶到了意大利，隨后又轉(zhuǎn)入了法國、英國。到了17世紀(jì)中葉，巧克力飲料在法國和英國已頗為流行，只是價格相當(dāng)昂貴。

　　1765年，在北美馬薩諸塞州的多爾切斯，貝克博士辦起了第一個用可可豆生產(chǎn)巧克力粉的工廠。1819年，瑞士23歲的卡耶爾制造出第一塊巧克力糖。從此，巧克力就不再單純作為一種飲料，而同時成為了糖果和點(diǎn)心。

　　1828年，荷蘭人馮·霍滕將可可漿脫去可可脂，第一次制出速溶可可粉。同時，用可可粉加入可可脂制作巧克力，也比原先直接用可可豆質(zhì)量好得多?；綦陌l(fā)明徹底改變了可可和巧克力工業(yè)的面貌。今天，霍滕的方法仍在沿用。

　　1847年，英國的弗賴伊父子公司在可可粉中加糖和可可脂，并用模子將它們成型為巧克力塊，制作出了我們今天所吃的巧克力糖。另外一次突破發(fā)生在1876年，當(dāng)時，瑞士的丹尼爾·彼德在巧克力中加入了牛奶，第一次制作出固體牛奶巧克力，成為現(xiàn)代巧克力的雛形。由此，奠定了歐洲巧克力的聲譽(yù)，成為世界上最重要的巧克力輸出地。在歐洲眾多的巧克力生產(chǎn)國中，德國巧克力無疑是極具競爭力的。德國人憑借先進(jìn)的技術(shù)設(shè)備、雄厚的資金，生產(chǎn)出質(zhì)優(yōu)價廉的巧克力，并暢銷世界各地。

巧克力制作工藝

情人節(jié)為何偏愛巧克力

　　巧克力不僅具有美妙的味道，更因其本身代表的一種特殊文化而受人青睞。在國外，巧克力被稱為“愛情巧克力”，和玫瑰花相配是情人節(jié)最好的禮物。

　　一本英語辭典上注釋說，2月14日情人節(jié)，來源于古羅馬的牧神節(jié)。據(jù)說鳥類在這一天開始交配。那時的風(fēng)俗是：在牧神節(jié)期間，每個青年男子從一只盒子里抽簽，盒子里放的是寫有青年女子姓名的條子。抽到誰，誰就成為那個青年男子的心上人。后來這個節(jié)日改為紀(jì)念一位叫瓦倫丁的基督教圣徒。

　　古羅馬青年基督教傳教士圣瓦倫丁，冒險傳播基督教義，被捕入獄，感動了老獄吏和他雙目失明的女兒，得到了他們悉心地照料。臨刑前圣瓦倫丁給姑娘寫了封信，表明了對姑娘的深情。在他被處死的當(dāng)天，盲女在他墓前種了一棵開紅花的杏樹，以寄托自己的情思。這一天就是2月14日。

　　在情人節(jié)里，許多小伙子還把求愛的圣瓦倫丁的明信片做成精美的工藝品，剪成蝴蝶和鮮花，以表示心誠志堅(jiān)。姑娘們晚上將月桂樹葉放在枕頭上，希望夢見自己的情人?，F(xiàn)在，在情人節(jié)當(dāng)天，男子通常將一枝半開的紅玫瑰作為情人節(jié)送給女孩的最佳禮物，而姑娘則以一盒心形巧克力作為回贈的禮物。

情人節(jié)為什么要送巧克力？研究發(fā)現(xiàn)，巧克力含有一種“氨基苯”(PEA)，是一種人們只有在熱戀時才會分泌的化學(xué)物質(zhì)，這種物質(zhì)可以引起荷爾蒙的波動，使人產(chǎn)生一種像墜入愛河一樣的柔情蜜意。

　　如果說最熱烈的情話是拿破侖的“吻你億萬次，就像太陽照到赤道上那樣熾烈”，最瘋狂的情話是海明威的“愛你時，覺得地面都在移動”，那么，最甜蜜的情話就應(yīng)該是：“我就是你的巧克力，在你的口中被溶化”……

巧克力博物館

科隆巧克力博物館

　　1993年德國科隆巧克力博物館在科隆大教堂附近建起。德國科隆巧克力博物館又名伊 穆霍·施多威克博物館，由德國著名的巧克力制造商施多威克先生投資5300萬馬克興建。每年有約60萬游客，走進(jìn)科隆巧克力博物館，追溯人類自3000多年前就開始的巧克力和可可的古老歷史。

　　接近博物館，那濃濃的可可味隨著萊茵河畔的清風(fēng)飄過。岸邊形似船艦的現(xiàn)代建筑物就是博 物館的所在，為方便外國游客，博物館會由英語向?qū)ьI(lǐng)隊(duì)?？坡∈堑聡那煽肆χ迹琒tollwerck巧克力工廠就位于此地，它亦是向美國出口的第二大巧克力制造商。