非常喜歡吃生菜，是越南飲食文化的一大特色。越南人生吃青菜比較講究,生吃的青菜主要有洗凈的空心菜、生菜、綠豆芽，此外還有各種香菜,如芫荽、薄荷等，加上西紅柿、黃瓜等。生吃的青菜要蘸佐料，佐料主要是魚(yú)露加一些鮮檸檬汁和白糖。越南天氣炎熱,生吃青菜有降火的作用，且有助于消化和營(yíng)養(yǎng)的吸收。拿蔬菜來(lái)說(shuō)，不可不談空心菜和酸菜、腌菜兩種特殊的青菜。

　　越南是個(gè)海岸線很長(zhǎng)、海域廣闊的國(guó)家,河流、湖泊、水塘甚多，海產(chǎn)品十分豐富。越南人用各種海產(chǎn)品加工而制成一類很有特色、很有營(yíng)養(yǎng)的調(diào)料汁---魚(yú)露、生魚(yú)醬、蝦醬、鹵蝦、鹵蝦油、鹵螃蟹、鹺魚(yú)等。魚(yú)露是一種黃澄澄的調(diào)料汁，它集中了魚(yú)的精華,具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，吃起來(lái)有鮮美、天然的感覺(jué)。

　　越南人愛(ài)飲酒，尤其是米酒。越南米酒是用糯米釀成的，酒精含量底，礦物質(zhì)豐富。還有一種很出名、深得人們喜愛(ài)、多種味道的酒，稱為花酒。有清香的蓮花酒、香郁的菊花酒、濃香的桂花酒等品種。越南人喜歡敬酒,最常說(shuō)的敬酒話是"Can Chen!Tram phan tram!"(干杯!百分之百!)聽(tīng)到這樣話時(shí)，大家必須把酒杯中的酒一飲而盡。越南人也愛(ài)喝啤酒，許多城鎮(zhèn)都擁有自己的品牌。

　　越南目前的生活中，飲食減少酒肉奢華，不用浪費(fèi)時(shí)間、金錢,注重簡(jiǎn)便而有效果,飯菜傾向于傳統(tǒng)風(fēng)味，蒸、煮、燒烤占有優(yōu)勢(shì)，同時(shí)也盡情欣賞與了解天下飲食。現(xiàn)代的越南飲食文化一方面保留自己的民族特色，另一方面隨著同外國(guó)交往,世界各種菜肴、飲食文化不斷傳入，尤其是中國(guó)菜與法國(guó)菜。在飯店里，風(fēng)味各異的外國(guó)菜應(yīng)有盡有，除中國(guó)菜、法國(guó)外，還有日本菜、印度菜、西餐等，品種多樣。習(xí)慣吃大米、空心菜蘸魚(yú)露的越南人，現(xiàn)在已經(jīng)常拿刀叉品嘗歐美風(fēng)格的西餐了。