魚類

　　鱈魚是葡萄牙國菜，據(jù)說有365種做法，可以在一年中每天吃一種。布拉日鱈魚是一道傳統(tǒng)菜：干鱈魚、雞蛋、土豆薄片、蔥頭一起煮，量很大?？诀L魚是最簡單的菜肴之一：加少許蒜放在爐子里烤，然后加些蒸土豆和蔬菜。為了調(diào)味，還可加一些橄欖油。劍魚是大西洋馬德拉群島深海里的一種大鰻魚。這是國外幾乎不知道的名菜，鮮肉白而硬，腥味比其它海魚小得多。箭魚是葡萄牙人飯桌上的一道重要的傳統(tǒng)菜，其做法經(jīng)常是烤制。

 肉類

　　比托克(Bitoque)有很多品種?？隙〞缘綗煤芎玫呐Ｅ?，加一個雞蛋、蔬菜和沙司。這是一道古老的菜，現(xiàn)吃現(xiàn)做。牛排(Bife)，帶血吃或燒熟吃。瓦日亞牛排(BifedeVazia)更加鮮嫩味美?？巳斩?Cozido)是蔬菜牛肉濃湯的葡萄牙語音譯。但烹調(diào)時(shí)通常用豬肉作底料，而且湯中的土豆多于紅豆。

 湯類

　　綠色蔬菜湯是一種白菜土豆湯，湯中放白菜片和少量的辣味小香腸。它原產(chǎn)于北方，現(xiàn)在是葡萄牙有名的湯。阿連特佳納湯。從前，它是阿連特茹地區(qū)貧苦農(nóng)民唯一的湯菜?，F(xiàn)在，豪華飯店在精心烹制中加入了蒜、香菜和橄欖油，上菜時(shí)外帶一個雞蛋和面包片。加斯帕朔湯(Gaspacho)。這是傳統(tǒng)的番茄和蔬菜涼湯，葡萄牙南方的飯館多做這種湯。阿索爾達(dá)湯(Acorda)。這是一種香菜、橄欖油和魚類烹制的湯，有時(shí)加其他海味，香醇可口。