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東北家常熬魚(yú)

更新日期:2009-08-05
東北家常熬魚(yú) 主料:凈魚(yú)一條(重約500克),豬肉50克,豬油70克,精鹽4克,醋5克,蔥段、姜塊各5克,花椒水、料酒各10克,湯400克。 制作方法:1.把魚(yú)用開(kāi)水燙一下,放入涼水投涼,用刀清清刮去浮皮,在魚(yú)身上剞斜刀口。2.勺內(nèi)放入豬油,把肉片、蔥段

  主料:

  凈魚(yú)一條(重約500克),豬肉50克,豬油70克,精鹽4克,醋5克,蔥段、姜塊各5克,花椒水、料酒各10克,湯400克。

  制作方法:

  1.把魚(yú)用開(kāi)水燙一下,放入涼水投涼,用刀清清刮去浮皮,在魚(yú)身上剞斜刀口。

  2.勺內(nèi)放入豬油,把肉片、蔥段、姜塊放入勺內(nèi)炒一下,添上湯,加花椒水、料酒、精鹽、味精,接著把魚(yú)放入,在慢火上熬20分鐘左右,取出蔥段、姜塊不用,放醋,盛入碗內(nèi)即成。

  特點(diǎn):

  湯鮮味美,肉質(zhì)鮮嫩,香醇可口。

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