空心琉璃丸子是聊城市傳統(tǒng)風(fēng)味甜菜。此菜制作精細(xì)，火候嚴(yán)格，造型講究。其與外地的空心丸子有本質(zhì)的區(qū)別，外地多用面團(tuán)包進(jìn)受熱易溶化的豬油、皮凍等原料制作，而該菜肴內(nèi)部不加任何可溶性原料，完全是靠對(duì)面性及油溫的恰到好處的掌握而制作成功的，顯示了技術(shù)的獨(dú)到。1990年此菜曾作為聊城地區(qū)唯一代表菜肴被收入《中國(guó)名菜譜》（山東分冊(cè)）。

　　主料：精面粉150克，白糖150克。

　　配料：雞蛋黃2個(gè)。

　　調(diào)料：芝麻油10克，色拉油1000克（約耗100克）。

　　制作：

　　1、將精面粉放入碗內(nèi)，用沸水燙透攪拌成厚糊狀，涼透摻入雞蛋黃，攪勻備用。

　　2、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至六成熱時(shí)，把厚糊做成丸子，下入油內(nèi)，炸至挺身浮起時(shí)，用筷子撥開(kāi)，撈出控油。

　　3、再將油燒至八成熱時(shí)，把丸子倒入復(fù)炸，面糊受熱后一部分凝結(jié)丸壁，一部分隨氣體吐出，形成空丸，待丸子炸至金黃色時(shí)，撈出控油。

　　4、炒鍋內(nèi)放入芝麻油，中火燒至五成熱時(shí)放入白糖，以小火炒熬，用手勺朝一個(gè)方向慢慢攪動(dòng)，熬至金黃色，將丸子倒入，端離火口顛翻，使糖汁均勻地沾滿丸子，倒入晾盤，用筷子分開(kāi)晾涼，隨按圓錐形擺在盤內(nèi)即成。

　　特點(diǎn)：形圓如珠，酥脆香甜。