靜業(yè)禪林為聊城古代名剎，位于運(yùn)河沿岸的龍彎村。相傳，清朝時該寺院有和尚二百多人，騾馬成群，除種田之外，還種植多種蔬菜。由于位于運(yùn)河之畔，常有官員、商賈進(jìn)寺敬香拜佛，迎官接皂成為寺中常事，齋廚能烹制出名目繁多的素菜美味。"蛋餃"即為寺中名菜之一，現(xiàn)在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上有所改進(jìn)，使色、香、味更佳。

　　主料：香椿芽20克，水發(fā)香菇20克，冬筍20克，胡蘿卜20克。

　　配料：豆腐250克，雞蛋皮3張，面粉50克，雞蛋黃2個，面包糠200克。

　　調(diào)料：鹽3克，味精2克，香油少許，色拉油1000克（約耗75克）。
制作：

　　1、將豆腐放入大碗內(nèi)，加鹽、味精、香油，碾碎，攪拌均勻，雞蛋皮做成直徑7厘米的圓皮，雞蛋黃打散備用。

　　2、將香椿芽、水發(fā)香菇、冬筍、胡蘿卜均切成碎丁，在沸水中燙熟取出，同豆腐泥和在一起拌勻。

　　3、取雞蛋圓皮，包入豆腐餡，做成餃子形狀，用面粉加水調(diào)成的糊封口，然后放入面粉中沾勻，再放入蛋黃液中滾一下，放入面包糠中沾勻。

　　4、鍋內(nèi)加熱油燒至六成熱，下入蛋餃炸至金黃色、外皮酥脆時撈出，裝盤即成。

　　特點(diǎn)：椿香濃郁，外酥里嫩。