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油酥火燒

來源:中國旅游聯(lián)盟在線  更新日期:2010-11-12
油酥火燒 油酥火燒以面粉為主料,摻和生豬油、香油、蔥花、食鹽等佐料,于鐵鏊烙制加火燒而成。其制作工藝獨特,操作方法古老,風(fēng)味別具一格。息縣油酥火燒,相傳始于明代,距今已四百余年。清光緒年間,息縣烙制油酥火燒制者達數(shù)家,唯熟食

  油酥火燒以面粉為主料,摻和生豬油、香油、蔥花、食鹽等佐料,于鐵鏊烙制加火燒而成。其制作工藝獨特,操作方法古老,風(fēng)味別具一格。

  息縣油酥火燒,相傳始于明代,距今已四百余年。清光緒年間,息縣烙制油酥火燒制者達數(shù)家,唯熟食世家熊明德,在名師蔡安仁的指教下制作的油酥火燒,味美藝精,久負盛名。1942年,熊明德帶徒傳藝,城關(guān)鎮(zhèn)東大街彭增仁拜師求學(xué),技藝超前,馳名中州,黨的十一屆三中全會以后,彭增仁重操三十年前之舊藝,自開油酥火燒店。其店雖小,卻顧客盈門,食后贊不絕口

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