說到和田小吃，不得不說烤包子。內(nèi)地把用發(fā)面趕成皮，里面裝上餡，然后上鍋蒸熟的面食叫做包子。從這一點來看，烤包子叫包子倒也不為過。不過，內(nèi)地的包子頂端往往都有褶，并且是蒸出來的，而和田的烤包子完全沒有褶，里面雖然也有餡，外表卻像內(nèi)地的饅頭，并且是烤制出來的，這是兩者的不同之處。

　　和田的烤包子外表有許多不同，有的完全像饅頭，有的像內(nèi)地的春卷，有的又像內(nèi)地的餃子，還有的像內(nèi)地的肉餅。外表雖然不同，內(nèi)部構(gòu)成卻完全一樣?？景拥酿W是用純粹的新鮮羊肉做的，加上各種各樣具有新疆特色的調(diào)料，放入烤包子的坑里烤制，熟了之后即可食用。

　　像餃子或者春卷或者肉餅的烤包子外表還不是太具誘惑，像饅頭的烤包子，不用品嘗內(nèi)部內(nèi)容，只是看上一眼，就讓人垂涎三尺，我以為，當(dāng)人們看到烤包子的時候，即使來個沉魚落雁的靚女，或者來個氣死潘安的帥男，他們也不會東張西望，目力都會集中在烤包子上面。

　　像饅頭的烤包子，外皮微黃，因為羊肉餡里的油因為烤制溢了出來，發(fā)著誘人的光?？景拥酿W是用剛剛宰殺的羊肉做成，再加上特定的新疆孜然調(diào)料，未走近烤包子攤位，香味已經(jīng)傳到鼻里。

　　初到和田的時候，和同事們一起去小鎮(zhèn)填肚子。吃羊肉的同事們看著烤包子面面相覷，只是覺得顏色好看，聞起來特別香，卻不知道此為何物。經(jīng)過維族攤主用生硬的維語誘惑，同事們有了第一次品嘗經(jīng)歷，從此一發(fā)不可收拾，烤包子幾乎成了他們的每天的午飯。

　　烤包子要就著茶吃。我總是弄不明白這里面的道理，還是吃烤包子的同事根據(jù)自己的體會解開了這個謎團。烤包子是很油膩的食品，雖然經(jīng)過新疆調(diào)料去油膩的過程，還是有油膩的感覺。茶水有清爽口中異味功能的，所以，就著茶水吃烤包子能夠去除烤包子的油膩，烤包子的味道會更好。同事們的解釋是自己杜撰的，但是想起來也有一定的道理，且沒有別的道理填充，我也只好拿來當(dāng)成解謎團的答案了。

　　維族人走親訪友一般不會送大禮，只是一些水果或者幾個馕表示一下，沒有任何人會由此生出是非來。我卻在無意之間發(fā)現(xiàn)，我們單位的幾個維族人，每逢去看家里的老人，必定要去鎮(zhèn)上購買一紙箱烤包子拿在手中。也許，烤包子是比較貴重的禮物了吧。