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雜克爾

來源:走遍中國旅游網(wǎng)  更新日期:2010-06-29
雜克爾 和田地區(qū)的“雜克爾”馕因自己的特色而著名,其它地區(qū)烤“雜克爾”馕的面都是用開水和成的燙面。不用湯面就捏不成團(tuán)兒,更不用說把它拍成餅狀。用燙面考出來的馕不僅不香,而且硬、干巴,泡到茶水里因不


  和田地區(qū)的“雜克爾”馕因自己的特色而著名,其它地區(qū)烤“雜克爾”馕的面都是用開水和成的燙面。不用湯面就捏不成團(tuán)兒,更不用說把它拍成餅狀。用燙面考出來的馕不僅不香,而且硬、干巴,泡到茶水里因不吸水而泡不軟。唯獨和田地區(qū)面磨得細(xì),習(xí)慣于用涼水和面,有時還摻些洋蔥條、南瓜條、肥羊肉丁等,有玉米面的天然香味,構(gòu)成了在新疆其它地區(qū)嘗不到的美味。如果在剛出爐時稱熱就著核桃仁吃,那口感更妙。

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