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大餅子

更新日期:2009-08-10
大餅子 大餅子多為玉米面的,是早些年東北地區(qū)人民的傳統(tǒng)食品,幾乎每天的餐桌上都離不開它。至今雖然人們生活水平提高了,但也常見到市場上有大餅子出售,飯店里也常有食用者。大餅子做法簡便,剛出鍋的大餅子,金黃色的餅面,黃褐色

  

  大餅子多為玉米面的,是早些年東北地區(qū)人民的傳統(tǒng)食品,幾乎每天的餐桌上都離不開它。至今雖然人們生活水平提高了,但也常見到市場上有大餅子出售,飯店里也常有食用者。

  大餅子做法簡便,剛出鍋的大餅子,金黃色的餅面,黃褐色餅底嘎嘎,使長年食膩細糧的人們冷丁吃一回大餅子,更感“百年不遇”的新意。大餅子的做法是:取地產(chǎn)上等精品玉米加少許大豆,用清水浸泡1—2天,上磨磨成水面,再將玉米皮等雜質(zhì)去掉,調(diào)成適當干稀度即成烙餅用面。烙制時,加入少量小蘇打(面起子),再用手揉成餅狀放入大鍋邊壁上烙制而成。

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